Passez votre C.A.P. pâtissier avec nous

Publié le par Doc Bird

« Passez votre C.A.P. pâtissier avec nous » de Michel et Augustin, éditions Hachette, collection Hachette Cuisine

 

J’ai acheté ce documentaire en pensant aux élèves apprentis cuisiniers qui souhaitent entrer en C.A.P. pâtisserie, et qui découvriront dans ce titre toutes les informations à connaître pour pouvoir passer l’examen et obtenir le diplôme.

 

Avec Michel et Augustin, qui ont fondé leur marque, le lecteur va trouver de quoi devenir un excellent pâtissier.

 

Le livre se présente comme une formation de 23 semaines, avec différentes leçons de cuisine et étapes pour apprendre pas à pas à devenir un bon pâtissier. Ce manuel bourré d’humour et de témoignages, est aussi très technique et sérieux. Il rappelle qu’on ne réussit pas du tout du premier coup, qu’il faut beaucoup d’entraînement, et que les erreurs permettent d’avancer.

Les différents cours donnés sont étalés sur les différents mois de l’année, jusqu’en mai-juin, au moment de passer le C.A.P.

Après des explications sur les ustensiles indispensables et la tenue, c’est parti pour les cours pour apprendre à cuisiner : génoise, entremets, décors, montages, pâtes à tarte, caramel, religieuses, croissants et autres chaussons aux pommes n’auront plus de secrets pour vous ! Des petits tests de connaissance émaillent les cours. Puis des conseils sont donnés, et le déroulé de l’épreuve expliqué pas à pas. Enfin, les principales règles d’hygiène et de sécurité sont expliquées, ainsi que toutes les connaissances à avoir sur les aliments. Un lexique termine utilement l’ouvrage, avec des modèles de gabarits.

 

Alors à vos rouleaux et pinceaux, et bon appétit !

 

Publié dans Lectures-documentaires

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M
Même pas dans mes rêves ! Je mange picard tous les jours car je suis incapable de me gérer autrement...
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D
:) <br /> Ca peut être aussi sympa de prendre le temps de préparer de temps en temps ses repas.
M
Est-ce qu'il y a d'autres métiers proposés ? Dommage, je n'ai aps le temps de passer un autre diplöme avec le métier que je fais mais ça m'aurait bien plu :-)
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D
Je ne connais que celui-là pour le moment. Ce livre peut t'aider et tu peux peut-être passer les épreuves en candidat libre ;)
M
Et bien du coup toi aussi avec le confinement tu vas pouvoir t’entraîner :) Une bonne idée ce genre de livres cela montre que même un simple CAP, ce n'est pas donné à tout le monde et c'est bien une véritable spécialisation qui demande rigueur créativité. Merci de nous en parler
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D
Eh oui ! Bon, en même temps, je crois que je n'ai pas tous les ustensiles nécessaires. Et comme tu le dis, ce livre montre que passer un CAP n'est pas simple ! Je tire mon chapeau aux candidats qui réussissent ! Car réussir le CAP pâtisserie demande beaucoup de patience, de rigueur et de précision ! A bientôt !